In un precedente articolo abbiamo visto come la manovra finanziaria per il 2018 (Legge di Bilancio) abbia avuto ampia risonanza nel settore del commercio ambulante per via del rinvio al 2020 della direttiva Bolkestein. Questa grande attenzione su un tema che coinvolge decine di migliaia di...
L’Ape Bistrot è un food truck Piaggio, realizzato da VS Veicoli Speciali, che si può noleggiare per matrimoni, feste private, eventi aziendali e così via. Nasce dall’idea dello chef campano Ciro Pane ed è solo l’ultimo atto di un progetto di più ampio respiro che include...
La direttiva Bolkestein è un atto approvato dal parlamento europeo nel 2006, e recepito dall’Italia nel 2010, ma mai entrato in vigore per scelta dei governi succedutisi da allora. Prevede che siano messe a bando molte concessioni pubbliche con l'obiettivo di favorire l'abbattimento delle barriere tra...
1. Non avrai altro food truck all'infuori del più adatto alle tue necessità. Guarda lontano, la qualità del mezzo influenzerà la redditività negli anni a venire. 2. Non nominare il tuo food truck invano. Fatti aiutare nella definizione del brand e della comunicazione. La tua immagine...
Si chiama Chan Hon Meng e dal 2009 è chef e proprietario di due chioschi “Hill Street Tai Hwa Pork Noodle” e “Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle” nel quartiere Chinatown di Singapore. Apparentemente un’attività street food come tante altre, che vende quintali...
Cominciamo con una precisazione: si mangia in strada da sempre in tutto il mondo. Nella Germania del XII secolo, a Ratisbona, l'Historische Wurstküche offriva carne bollita ai lavoratori della Baviera che la gustavano nel piazzale antistante. Questo ristorante è ancora aperto e si dice sia...
Viviamo in un’epoca in cui il tempo è un bene che scarseggia per tutti: troppi impegni, troppi interessi, vita frenetica e, spesso, pochi soldi in tasca. Il risultato? Si accetta di mangiare per strada, ma non si vuole rinunciare alla qualità. Eh sì, perché questa...
Qui di seguito l’intervista con le domande rivoltegli e le risposte che ci aiuteranno a conoscere meglio Alberto e la sua esperienza di food trucker. PER PRIMA COSA, QUALI SONO I PRINCIPALI PRODOTTI E PIATTI DELLA TUA ATTIVITÀ STREET FOOD? Principalmente la nostra proposta riguarda gli gnocchi...
Per prima cosa inquadriamo il tema. Il cibo di strada (street food), secondo definizione FAO, è costituito da alimenti e bevande, già pronti per il consumo o preparati al momento, che sono venduti in strada o in altri luoghi pubblici (fiere, festival, mercati) da commercianti ambulanti...
Chi, tra gli amanti del caffè, non conosce Caffè Vergnano? Azienda italiana nata a Chieri in provincia di Torino nel 1882 per iniziativa di Domenico Vergnano, il quale apre una piccola drogheria e, dopo solo pochi anni di rapida espansione, i primi magazzini a Chieri,...
