In un articolo precedente abbiamo visto come le imprese dell’industria alimentare utilizzino i food truck per fini promozionali e di vendita.
Non era difficile prevedere che i food truck sarebbero diventati uno strumento utile anche per le imprese della grande distribuzione, i centri commerciali e i supermercati.
Negli ultimi anni la tradizione del cibo di strada è stata sviluppata in modi innovativi e inserita in contesti e spazi inediti anche grazie al fascino e alla versatilità dei food truck.
Come in molti altri settori, le imprese della grande distribuzione alimentare hanno escogitato efficaci strategie di marketing e di vendita basate sui food truck.
Di seguito, alcune delle modalità con cui utilizzano questi mezzi:
- Promozione di prodotti: alcune grandi catene utilizzano food truck come strumento di marketing per promuovere nuovi prodotti. Attraverso il food truck, i clienti possono assaporare i nuovi prodotti prima di decidere di acquistarli nel negozio;
- Estensione del brand: un supermercato o un’impresa della grande distribuzione può utilizzare un food truck per portare il proprio brand in luoghi dove non hanno un punto vendita fisico. Questa modalità funziona come pubblicità mobile e come mezzo per attirare nuovi clienti;
- Eventi e sponsorizzazioni: durante eventi speciali, feste locali o festival, i supermercati possono schierare i loro food truck per servire street food e al contempo fare pubblicità al proprio brand;
- Vendita di prodotti freschi: alcuni supermercati utilizzano food truck come punti vendita mobili per prodotti freschi, come frutta, verdura o pesce. Questo è particolarmente utile in aree che potrebbero non avere facile accesso a prodotti freschi;
- Soluzioni “Take-Away”: per i clienti che desiderano un pasto veloce, i supermercati possono offrire opzioni pronte da asporto attraverso un food truck situato nel parcheggio o nelle vicinanze del negozio;
- Test di mercato: prima di aprire un nuovo punto vendita in una determinata area, un’impresa potrebbe utilizzare un food truck per testare la risposta del mercato locale e capire le preferenze dei clienti;
- Collaborazioni: le grandi catene possono collaborare con chef e ristoranti affermati per creare proposte esclusive nei loro food truck. Una strategia win-win che aiuta a promuovere il supermercato, ma supporta anche le imprese locali.
Le opportunità offerte dai food truck sono tantissime, ma vanno colte con dei mezzi solidi, efficienti e adeguatamente attrezzati, in grado di sostenere le sfide logistiche e operative, come la gestione delle scorte, la conservazione dei cibi e i volumi di produzione.
Food truck dentro i centri commerciali e i supermercati
I Gruppi della Grande Distribuzione non approfittano solo della mobilità che i food truck esprimono su strada e sul territorio dove sono chiamati a operare.
Infatti, l’uso dei food truck all’interno dei centri commerciali e dei supermercati è una tendenza crescente in molti paesi. Questo approccio offre una serie di vantaggi sia per i proprietari dei centri commerciali/supermercati sia per gli operatori dei food truck.
Di seguito, alcune delle modalità con cui i food truck vengono utilizzati in questi contesti:
- Zone alimentari alternative: invece di avere solo ristoranti tradizionali o aree di ristoro all’interno dei centri commerciali, si possono utilizzare i food truck come fossero dei chioschi mobili, creando un’atmosfera unica e dinamica;
- Eventi speciali e promozioni: i centri commerciali possono utilizzare i food truck durante eventi particolari o festività per attirare ulteriori clienti e creare un’atmosfera festiva;
- Testare nuovi concetti: un’offerta di ristorazione basata su food truck è un elemento di novità che permette di osservare come i clienti rispondono a nuove modalità di servizio e nuovi prodotti;
- Dinamismo e rotazione: una flotta di food truck diversi permette ai centri commerciali di avere una rotazione di offerte gastronomiche, mantenendo l’esperienza di shopping fresca e interessante per i clienti regolari;
- Nuova offerta: i food truck possono essere sfruttati per offrire prodotti o piatti speciali per un periodo limitato, oppure per lanciare nuovi prodotti;
- Soluzione temporanea durante i rinnovamenti: se una parte del centro commerciale o del supermercato è chiusa per rinnovamenti, i food truck possono servire come una soluzione temporanea per offrire opzioni alimentari ai clienti;
- Estensione dell’orario di apertura: alcuni food truck potrebbero operare oltre l’orario di chiusura tradizionale dei centri commerciali o dei supermercati, offrendo cibo ai visitatori notturni o ai lavoratori del turno serale.
Esempi di food truck realizzati per imprese della grande distribuzione
Carrefour
Iper La grande i
