Si chiama Lorenzo De Nadai e nasce in Val di Fiemme, tra le Dolomiti del Trentino, nel 1991. Fin da bambino ha chiaro che vuole diventare un cuoco, frequenta l'istituto alberghiero e prosegue gli studi di cucina e ristorazione presso l’Istituto di Alta Formazione di Tione...
A Colmar, nell'Alsazia francese, si trova la Casa delle Teste (Maison des Têtes) un edificio storico costruito nel 1609, di stile rinascimentale, convertito in un lussuoso hotel 5 stelle dalla famosa catena alberghiera Relais & Châteaux. Nello stesso edificio, il Ristorante Girardin offre esperienze culinarie altrettanto...
Un food truck è un veicolo attrezzato per la preparazione e la vendita di cibo e bevande. Sia il cibo che le bevande possono essere preparate al momento, sul food truck, o altrove (per esempio in un laboratorio) per essere successivamente vendute con il food truck. Un...
Posizionata al centro dell’Europa e affacciata sul Lago Lemano, Ginevra mostra da sempre un dinamismo speciale in tutti gli ambiti dell’economia, inclusa la gastronomia. Mentre la città mantiene la sua reputazione di centro finanziario e diplomatico internazionale, nel settore della ristorazione proliferano i food truck gourmet...
1. Per prima cosa, raccontaci brevemente della tua formazione ed esperienza professionale Dopo aver frequentato la scuola alberghiera sono stato selezionato per l’alta formazione, un percorso culinario specialistico dove vengono ammessi 15 ragazzi in tutta Italia. Ha sede in Trentino e si studia dalla cucina all’enologia,...
È esistito un tempo in cui gli hamburger, almeno in molti paesi europei, erano considerati un cibo da fast food, preparato con ingredienti non proprio di grande livello. L’hamburger veniva identificato con catene come McDonald’s e Burger King, luoghi in cui si accetta il compromesso tra...
Si sa, in fatto di cucina i francesi non sono secondi a nessuno, compresa la capacità di sperimentare e innovare, essenziale per mantenere viva una tradizione culinaria. Per uno chef e il suo ristorante, la qualità dei piatti non è l’unica cosa che conta, bisogna saper...
Sul nostro blog abbiamo parlato spesso del successo crescente dei food truck fra le imprese di medie e grandi dimensioni, come di un fenomeno nuovo che ha portato al superamento dell’idea tradizionale dei veicoli per la vendita ambulante e i mercati. I nuovi food truck sono...