Food Truck Chef Edition

Cuisines mobiles pour chefs perfectionnistes

En cuisine, l’excellence ne s’improvise pas : elle se construit.

Nous concevons et réalisons des food trucks pour des chefs étoilés et des chefs renommés : installations, équipements et design sont soigneusement étudiés pour porter la restauration mobile aux standards de la haute cuisine.

Du concept initial jusqu’aux tests, nous proposons aux chefs un parcours guidé pour transformer leurs idées en food trucks efficaces et à fort impact scénographique.

Les aménagements Chef Edition sont homologués, dans le respect total des réglementations européennes routières et sanitaires.

Les quatre étapes pour réaliser un food truck CHEF EDITION :

Définition du concept : analyse du menu, volumes, rythme de service, événements cibles et exigences d’image ;
Conception + plan d’implantation des installations : plans, ergonomie, positionnement des équipements, gestion thermique, sécurité;
Sélection des équipements : conformes aux besoins et aux habitudes du chef ;
Construction, tests et livraison : avec accompagnement et services après-vente.

3 CHEFS ÉTOILÉS

Yorann Vandriessche

Yorann Vandriessche est un chef français qui a obtenu 1 étoile Michelin avec le restaurant L’Arbre au Soleil à Le Lavandou (Côte d’Azur), et se distingue par une cuisine très personnelle et raffinée, entre mer et terre.
Parallèlement à son activité au restaurant, il a développé un projet de street food gourmet, Street ArBre, en portant son style dans la rue grâce à 2 food trucks Chef Edition pensés pour les événements et le catering de proximité.

Damien Carlen

Damien Carlen est un chef étoilé alsacien (Weitbruch, Bas-Rhin), lié au projet de restauration L’Atelier d’E&D et cofondateur de E&D Traiteur, un projet de cuisine mobile orienté événements.
Pour décliner sa passion dans l’univers du street food, il s’appuie sur un food truck Chef Edition réalisé par VS Veicoli Speciali, utilisé comme restaurant mobile pour proposer des services dans la rue et lors de manifestations.

Eric Girardin

Éric Girardin est un chef français à la tête du Restaurant Girardin – La Maison des Têtes à Colmar (Alsace), récompensé par 1 étoile Michelin : une cuisine élégante et exigeante, profondément liée au terroir et à la saisonnalité.
Depuis quelques années, il est également engagé dans le street food gourmet avec le projet « Ma Fabrique du Burger », une formule itinérante de burgers d’auteur développée sur un burger truck Chef Edition en collaboration avec VS.

Haute cuisine, liberté totale : comment imaginez-vous votre food truck Chef Edition ?

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DE L’IDÉE À LA MISE EN ROUTE

Analyse des besoins et définition du concept

Modèle économique, analyse du menu, volumes de travail attendus, exigences d’image : le food truck est conçu comme un vêtement sur mesure.

Configuration des installations

Toutes les installations (électrique, gaz, ventilation, extraction) sont conçues pour supporter des charges réelles et un usage intensif. En cuisine, il faut des flux réguliers.

Choix de l’aménagement

La sélection des équipements, les matériaux et les finitions sont définis avec le chef afin d’obtenir le meilleur résultat en termes d’efficacité et de design.