Wie Wir einen Food Truck zertifizieren

Wie Wir einen Food Truck zertifizieren

In den letzten Jahren hat das Phänomen Street-Food eine wichtige und schnelle Entwicklung genommen. Wie es oft auf den Märkten passiert, die eine Quelle großer Aufmerksamkeit und Interesse warden (denke an den Boom der Street-Food Feste), In kurzer Zeit registrierte der Sektor der Food Trucks auch den Eintritt zahlreicher Unternehmen, Investoren und Fachleute, die oft nicht in diesem Bereich tätig waren.

Diese Promiskuität hat viel Verwirrung bei der Definition und Einhaltung der Regeln für die Ausübung von Straßenessen verursacht, insbesondere im Zusammenhang mit Gesundheitsvorschriften. Es ist zwar möglich (und leider immer häufiger), ausländische Fahrzeuge zu kaufen, die nicht den in Italien geltenden Vorschriften entsprechen, und „home made“ und Amateur-Änderungen zu machen, aber diese Praxis gilt als gefährlich und nicht als gesetzeskonform.

Jedes Fahrzeug, das für Street-Food bestimmt ist, muss tatsächlich mit einer Gesundheitsgenehmigung versehen werden, die nur beim Hersteller des Truck Food selbst erhältlich ist. Die Genehmigung zur Unternehmensgründung erfolgt durch Selbstzertifizierung. Dies versetzt viele Betreiber in die Lage, den Gesundheitsaspekt ihrer Food Trucks zu unterschätzen und bei der Herstellung des Gesundheitszeugnisses aus erster Hand zu arbeiten. Diese Praxis ist nicht nur aus gesundheitlicher Sicht gefährlich, sondern auch illegal und kann zu schwerwiegenden Folgen führen, wie die Beschlagnahme des Fahrzeugs nicht zu Gesundheitsvorschriften.

Ein Fahrzeug gemäß Gesundheitsgesetzgebung zu haben, ist grundlegend und nicht einfach, da es viele Eigenschaften gibt, die ein Truck haben muss, um die Installation gesetzeskonform zu machen. Die Dimensionen, die Materialien, die Systeme und das Management des Fahrzeugs selbst sind nur einige der Aspekte, die bei der Vorbereitung von „Amateurs“ Food Trucks oft nicht beachtet werden.

Hier sind einige Grundvoraussetzungen, um zuvor zubereitete Speisen und Getränke zu verabreichen und zu kochen, die von einem kompetenten Bodybuilder bekannt sind und respektiert werden. Diese Anforderungen sind in der Verordnung des Gesundheitsministeriums vom 3. April 2002 festgelegt (www.salute.gov.it):

  • Das Arbeiten in der Struktur und nicht am Boden (bedeutet „auf dem Boden“, wenn der Bediener physisch um die Installation herum arbeitet und mit den Füßen auf dem Boden steht)
  • Eine minimalee Deckenhöhe von 2 Metern im Inneren haben
  • Eine Öffnung in Richtung der Oberseite der Tür, die den Serviceschalter (die Seite des Kunden) schützt haben

Dies sind nur einige der Anforderungen, die notwendig sind, um einen Food Truck nach dem Gesetz zu haben, und daher von zukünftigen Herausforderungen befreit, aber sie sind auch eine Garantie für den Verbraucher, in der Lage zu sein, mit einem geeigneten und sicheren Instrument zubereitete Speisen zu essen!