Située au cœur de l’Europe et bordée par le lac Léman, Genève affiche depuis toujours un dynamisme particulier dans tous les domaines de l’économie, y compris la gastronomie.
Alors que la ville conserve sa réputation de centre financier et diplomatique international, les food trucks gourmets et les concepts itinérants prolifèrent dans le secteur de la restauration.
En Suisse, plus qu’ailleurs, on assiste à une convergence entre la cuisine de rue et la restauration de qualité ; en témoignent les nombreux festivals de street food et les offres gastronomiques des food trucks dans la Confédération.
Genève, avec sa population cosmopolite et son fort pouvoir d’achat, offre un environnement idéal pour les formats de restauration innovants.
Dans cette ville helvétique, la demande d’expériences gastronomiques dynamiques et accessibles est en constante augmentation : cadres en pause déjeuner, étudiants, touristes et habitants sont souvent à la recherche de plats de qualité à consommer librement.
Les food trucks gastronomiques constituent la réponse parfaite à ce besoin, alliant rapidité de service et un style contemporain à la fois raffiné et bohème.
C’est le cas, par exemple, d’Eden Parc, un food truck acheté par une célèbre chaîne de restaurants genevoise, qui propose une cuisine mexicaine et élargit ainsi son offre culinaire avec une stratégie complémentaire à ses établissements fixes.
Un écosystème favorable aux acteurs de la restauration
Ces dernières années, les autorités genevoises ont adopté une attitude ouverte envers les formats ambulants, accordant des licences dans des zones stratégiques comme les parcs, les campus universitaires, les événements publics et les festivals culturels.
Ce climat réglementaire favorable, conjugué à l’efficacité des services et à une bonne planification urbaine, permet aux opérateurs de travailler sereinement, en tirant pleinement parti de la mobilité qui caractérise le modèle commercial du street food.
Cependant, quiconque souhaite investir dans un food truck à Genève doit viser haut. Le marché genevois récompense la qualité des plats, le soin esthétique du véhicule et l’efficacité du service.
Dans cette optique, le véhicule n’est pas simplement un outil de travail, mais une partie intégrante de l’expérience client et de l’image de marque.
C’est pourquoi il est essentiel de faire appel à un constructeur de food trucks capable de conjuguer efficacité et robustesse dans un design original, afin de valoriser au maximum l’offre gastronomique et l’identité de la marque.
Pour atteindre cet objectif, après avoir fait appel à VS Veicoli Speciali, The Hamburger Foundation a choisi deux modèles de food trucks totalement différents dans leur forme, mais unis par le respect du style et de la culture d’entreprise.
Un food truck hamburger entièrement noir.
Et une magnifique remorque burger tout aussi noire !
Trois restaurants et deux food trucks pour répandre leur évangile : le hamburger gourmet.
Investir dans la restauration à Genève, c’est aussi choisir un emplacement stratégique pour s’étendre dans le reste de la Suisse.
Naturellement, des villes comme Lausanne, Zurich et Bâle développent également des marchés du street food dynamiques.
Mais c’est bien à Genève, carrefour international et ville à la forte vocation expérimentale, que naissent de nombreuses tendances.
Comment tirer parti de la polyvalence des food trucks
Alliant excellence gastronomique et flexibilité opérationnelle, le food truck s’impose comme un outil stratégique permettant d’innover dans l’offre et d’atteindre les clients où qu’ils soient, tout en renforçant de manière distinctive l’image de marque.
Caviar House & Prunier, une marque de luxe alimentaire réputée notamment pour son caviar (béluga, osciètre et esturgeon sibérien), a commandé à VS deux food trucks Ape TR, utilisés pour proposer des plats et snacks à base de produits de haute gastronomie.
Caviar House & Prunier, a luxury food brand known especially for its caviar (beluga, oscietra, and Siberian sturgeon), commissioned VS to build two Ape TR gourmet trucks. These are used to offer high-end snacks and dishes.
Les deux véhicules ont été installés à l’aéroport de Genève pour satisfaire les voyageurs exigeants avec des produits de la mer et des en-cas d’une rare finesse.
Et que dire de la pizza romaine de Nero’s Pizza ? Préparée avec des ingrédients frais et authentiques, elle a su conquérir une place spéciale dans le cœur des Genevois.
Le food truck Nero’s Pizza parcourt la ville en diffusant son irrésistible parfum de pizza lors de mariages, anniversaires ou tout événement nécessitant un service de restauration à fort impact émotionnel.
Prêts à le louer pour votre événement ?
La souplesse des food trucks est bien connue, mais la diversité des usages possibles surprend parfois même les professionnels du secteur.
À Genève, les food truckers peuvent profiter de grands événements tels que :
- Geneva Street Food Festival ;
- Fête de la Musique ;
- Lake Parade.
Dans la région touristique du lac Léman, près de Genève, le friterie food truck L’Helvete montre qu’il est possible de travailler aussi bien en hiver qu’en été, en proposant des plats de la gastronomie locale, des frites et des salades, ainsi que des boissons chaudes et froides.
Touristes et résidents peuvent savourer des croquettes Malakoff et des saucisses fumées Schüblig toute l’année.
Enfin, un autre excellent exemple de réussite dans le street food genevois est Misses Fries, un kiosque situé sur les rives du Rhône, devenu extrêmement populaire pour ses fritures mixtes. Il a acquis un food truck VS pour cuisiner à domicile.
Le camion friterie Misses Fries peut être loué pour des fêtes et événements privés, ou retrouvé en semaine dans différents quartiers de la ville.
Plaque de cuisson de 40 cm, deux friteuses à gaz de 18 litres chacune, un chauffe-pommes de terre et deux bains-marie électriques : Misses Fries est une véritable machine à frire, presque sans égale sur le marché.
Nous sommes convaincus que le partenariat Genève-Turin se distinguera encore à l’avenir par de nouveaux exemples de succès, grâce aux food trucks de VS Veicoli Speciali.
Parlez-nous de votre projet : il pourrait bientôt devenir le prochain cas exemplaire à présenter aux Suisses.
