Food Truck Chef Edition

Cucine mobili per cuochi perfezionisti

In cucina l’eccellenza non s’improvvisa, si costruisce

Progettiamo e realizziamo food truck per chef stellati e cuochi rinomati: impianti, attrezzature e design sono accuratamente studiati per portare la ristorazione mobile a standard da alta cucina.

Dal concept iniziale al collaudo, proponiamo agli chef un percorso guidato per trasformare le loro idee in food truck efficienti e di forte impatto scenografico.

Gli allestimenti chef edition sono omologati nel totale rispetto delle normative stradali e sanitarie europee.

I quattro step per realizzare un food truck CHEF EDITION:

definizione del concept: analisi menu, volumi, ritmo, eventi target e requisiti d’immagine;
progetto + layout impianti: disegni, ergonomia, posizionamento attrezzature, dissipazione, sicurezza;
selezione attrezzature: conformi alle esigenze e alle abitudini dello chef
costruzione, collaudo e consegna: con supporto e servizi post-vendita.

3 CHEF STELLATI

Yorann Vandriessche

Yorann Vandriessche è uno chef francese che ha ottenuto 1 stella Michelin con il ristorante L’Arbre au Soleil a Le Lavandou (Costa Azzurra), distinguendosi per una personalissima e raffinata cucina tra mare e terra.
Accanto all’attività in ristorante ha sviluppato anche un progetto di street food gourmet, Street ArBre, portando il suo stile su strada con 2 food truck chef edition pensati per eventi e catering di prossimità.

Damien Carlen

Damien Carlen è uno chef stellato alsaziano (Weitbruch, Bas-Rhin), legato al progetto di ristorazione L’Atelier d’E&D e co-fondatore di E&D Traiteur, un progetto di cucina mobile orientato agli eventi.
Per declinare la sua passione in ambito street food si serve di un food truck chef edition ralizzato da VS Veicoli Speciali e utilizzato come ristorante mobile per offrire servizi su strada e alle manifestazioni.

Eric Girardin

Éric Girardin è uno chef francese alla guida del Restaurant Girardin – La Maison des Têtes a Colmar (Alsazia), premiato con 1 stella Michelin: una cucina elegante e ricercata, fortemente legata al territorio e alla stagionalità.
Da qualche anno, è coinvolto anche nello street food gourmet con il progetto “Ma Fabrique du Burger”, una formula itinerante di burger d’autore sviluppata su un burger truck chef edition in collaborazione con VS.

“Alta cucina, massima libertà: come immagini il tuo food truck chef edition?”

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DALL’IDEAZIONE ALLA MESSA IN STRADA

Analisi dei bisogni e definizione del concept

Modello di business, analisi del menu, volumi di lavoro attesi, requisiti d’immagine: il food truck viene progettato come un abito su misura

Configurazione degli impianti

Tutti gli impianti (elettrico, gas, ventilazione, estrazione) sono progettati per sopportare carichi reali e un uso intensivo. In cucina servono flussi regolari.

Scelta dell'allestimento

La selezione delle attrezzature, i materiali e le finiture sono concordati con lo chef per ottenere il massimo risultato in termini di efficienza e design