Unternehmer, die sich für eine Investition in einen Food Truck entscheiden, kommen aus den unterschiedlichsten Wirtschaftszweigen und sind eine ständig wachsende Realität.
Food Trucks werden für verschiedene Zwecke gekauft:
- als Hauptgeschäft, als Alternative zur Eröffnung eines Restaurants
- als Mittel zur Erschließung neuer Märkte und Geschäftsmöglichkeiten
- zur Erweiterung des Dienstleistungsangebots durch Lieferungen in die Nähe
- zur Förderung neuer Produkte und Dienstleistungen
- für das Branding und die Sichtbarkeit der Marke
- eine Kombination dieser Elemente
Die Öffnung eines erfolgreichen Streetfood-Trucks erfordert Enthusiasmus und Planung.
Mangelnde Planung führt nicht unbedingt zum Scheitern, aber sie erschwert die Arbeit derjenigen, die das Unternehmen leiten müssen, und kann sich negativ auf die Produktivität auswirken.
Was braucht man, um einen Food Truck zu eröffnen, der gut funktioniert und sein Potenzial voll ausschöpft?
Die Kommunikations- und Marketingstrategie
DAS PRODUKT
Wer einen Food Truck mit nachhaltigem Erfolg eröffnen will, muss sich auf zwei heikle Aspekte einstellen: Lagerraum und Vertrieb des Produkts auf der Straße.
Ein Food Truck ist nicht so groß wie ein traditionelles Restaurant, deshalb ist der Lagerraum begrenzt, und man muss dies berücksichtigen, um zu verstehen, welche Produktionsmengen aufrechterhalten werden können.
Gleichzeitig werden die Kunden nicht am Tisch bedient, sondern stehen vor dem Food Truck und bekommen alles direkt in die Hand. Das bedeutet, dass das Produkt einfach zuzubereiten sein muss (möglicherweise nur zusammensetzen oder erhitzen) oder in wenigen Minuten zubereitet werden kann, ohne dass die Qualität der Mahlzeit und die Präsentation des Gerichts darunter leiden.
Ein typisches Beispiel sind Nudeln, die nicht auf einem klassischen Teller serviert werden können, weil sie unangenehm zu essen wären, sondern in verschiedenen Behältern, ähnlich denen für Nudeln. Damit stellt sich die Frage nach der Verpackung, die funktionell und wirtschaftlich sein muss und die Unternehmensidentität wirksam vermitteln soll.
Außerdem ist es notwendig eine Produktstrategie zu haben. Heutzutage kann man ohne eine Marktstudie und ein gut geplantes Projekt kein Geschäft im Streetfood-Sektor eröffnen.
DIE LIEFERANTEN
Der Aufbau einer vertrauensvollen Beziehung zu zuverlässigen Lieferanten ist wesentlich, um sich auf ein Qualitätsprodukt und eine konstante Versorgung verlassen zu können. Die Professionalität der Lieferanten ist bei der Eröffnung eines Food Trucks besonders wichtig. Sie können nicht nur die Produkte liefern, sondern auch nützliche Ratschläge zur Verbesserung des Flussmanagements und des Produkts selbst, damit es perfekt auf den Verkauf abgestimmt ist.
Eine gute Zusammenarbeit mit den Lieferanten ermöglicht die Unterstützung in Extremsituationen, z. B. wenn die Materialvorräte während einer Veranstaltung zur Neige gehen und zusätzliche Vorräte oder dringende Sendungen benötigt werden.
Ein guter Lieferant kann auch eine Unterstützung bei der Kommunikation sein, ein unterschätzter Aspekt von vielen Food Truckern.
DIE MITARBEITER
Im Gegensatz zum Restaurant, das in der Regel eine eigene Zielgruppe hat, ist der Food Truck transversal, weil es die Barrieren zwischen sich und seinen Kunden überwindet. Der Enthusiasmus und die Kontaktfreudigkeit der Mitarbeiter von Food Trucks, die mit einer sehr unterschiedlichen Kundschaft zu tun haben, werden zum Erfolg des Geschäfts beitragen.
Neben der Zubereitung und dem Servieren von Speisen sind die Mitarbeiter verantwortlich für:
- das Fahrzeug sicher zu führen und es jedes Mal ordnungsgemäß zu parken
- das Fahrzeug sauber und ordentlich zu halten
- die routinemäßige Wartung durchzuführen
- die Energieversorgung sicherzustellen
- den Raum und die Lagerung der Waren ordnungsgemäß zu verwalten
Es ist immer sinnvoll, ein Verfahren für die Verwaltung des Food Trucks festzulegen und alle Aktivitäten zu planen, die durchgeführt werden müssen, um auf die Termine mit dem Publikum vorbereitet zu sein.
Außerdem, wenn man ein FoodTruck-Geschäft eröffnet, es ist ratsam, dass die Bediener vorher einige Schulungen absolvieren, um sich mit dem Fahrzeug vertraut zu machen.
DAS AUßENLAGE
Ein gut ausgestatteter Food Truck kann große Mengen an Material lagern, aber ein Außenlager bietet viele Vorteile:
- mehr Lagerraum
- einen Platz für die Einrichtung einer Werkstatt zur Verarbeitung der Rohstoffe und zur Vorbereitung von Produkten für den Verkauf
- ein bequemer Anschluss an die Elektrizität
- ein nützlicher Bereich zum Entleeren und Reinigen des Food Trucks
- einen Platz, um den Lebensmittelwagen vor Schaulustigen und Nagetieren zu schützen.
DIE KOMMUNIKATIONS- UND MARKETINGSTRATEGIE
Es sollte vor der Eröffnung des Food Truck- Geschäfts geplant werden, mit Schritten, um die Spannung aufzubauen, die Eröffnung zu organisieren, die Menschen dazu zu bringen, um das Produkt zu probieren, und die ersten Markenbotschafter, d.h. spontane Promotoren des Unternehmens zu bekommen.
Wo ist der Food Truck zu finden? An welchen Veranstaltungen wird es teilnehmen? Welche Gerichte werden dort angeboten?
Diese Informationen müssen über alle verfügbaren Kanäle kommuniziert werden, gegebenenfalls auch über Werbung.
Außerdem darf man nicht vergessen, dass die Kommunikationsstrategie auch den Food Truck umfasst: Dein Fahrzeug ist deine erste Visitenkarte.
EIN HOCHWERTIGER FOODTRUCK
Der Food Truck ist auch ein Kommunikationsobjekt, das sowohl in die Grafik als auch in den Aufbau selbst integriert werden muss, um eine starke Marken- und Produktidentität zu vermitteln.
Die Kunden nehmen alles wahr, sie schätzen die Ästhetik, die Beleuchtung und die Ausstattung sowie die Qualität der Lackierung, der Einrichtung und der verwendeten Materialien; all diese Elemente fördern den Verkauf des Produkts.
Wenn man ein Foodtruck eröffnet, muss man verstehen, dass sich alles um dieses Fahrzeug drehen wird. Es gibt keinen Grund, bei der Anfangsinvestition zu sparen und auf ein leistungsstarkes, sicheres und solides Fahrzeug zu verzichten.
Der Food Truck wird täglich viele Stunden im Einsatz sein, viele Kilometer zurücklegen und allen Klimazonen trotzen müssen. Was man spart, wenn man sich mit einem mittelmäßigen, nur scheinbar gut gemachten Food Truck zufrieden gibt, zahlt man mit Zinsen für die außerordentliche Wartung, den höheren Energieverbrauch und die geringere Arbeitsproduktivität.
Wir haben bereits einen Artikel darüber geschrieben, einen Food Truck kaufen ohne böse Überraschungen. Es ist wichtig, gut zu recherchieren und zu verstehen, was die Preisunterschiede rechtfertigt und was nicht, und den Herstellern die richtigen Fragen zu stellen.
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