Une des craintes les plus répandues parmi les commerçants qui ont un magasin et voudraient lancer une version itinérante, ou parmi ceux qui aspirent à ouvrir une activité ambulante, est celle de ne pas savoir s’ils seront capables de faire face à l’hiver.
On imagine généralement qu’en hiver, les gens tendent à éviter la rue et à se réfugier dans des lieux à la recherche d’environnements chauds et accueillants. C’est une vérité partielle, car il existe une variété de situations où les gens passent du temps à l’extérieur même en hiver et les food truckers ont leurs bonnes opportunités commerciales.
Voyons quelques exemples de food trucks et de contextes dans lesquels le facteur “hiver” ne joue pas un rôle défavorable ou, dans certains cas, s’avère être le principal allié du commerçant ambulant.
Food truck aménagé sur un Peugeot Boxer, équipé d’une cuisine professionnelle pour servir du street food de poisson dans les rues de Vienne et de l’Autriche.
Quelqu’un pense-t-il peut-être que l’hiver autrichien est court et doux ? Évidemment non. Cela n’empêche pas les gars de Sanfish de travailler toute l’année.
Quand ont-ils les meilleures opportunités ? Pendant les marchés de Noël. Il faut le voir pour le croire.
Ape café mobile qui a transformé le froid hiver de Chamonix en un avantage. Plus précisément, il s’agit d’une flotte de food trucks Piaggio conçus pour offrir des boissons chaudes aux skieurs.
Café italien et chocolat chaud, thé anglais et autres délices qui font le bonheur des skieurs et des touristes près des remontées mécaniques et des zones les plus fréquentées de Chamonix.
Aménagement sur un Ape Piaggio V-Curve avec tout l’équipement nécessaire pour cuisiner de délicieuses crêpes françaises, une véritable crêperie ambulante.
On peut la rencontrer à Zurich en toutes saisons. L’endroit le plus stratégique où la trouver est la gare, là l’hiver ne se fait pas sentir.
La Tua Cremeria – Porter Piaggio
Une remorque food truck et un Porter Piaggio aménagés pour la vente de glaces molles. La Tua Cremeria aussi ne connaît pas la saisonnalité, ses glaces se vendent comme des petits pains toute l’année, même dans le célèbre outlet de Serravalle, dans la province d’Alessandria, où elle se positionne les week-ends.
Aménagement breveté sur un Piaggio TR pour la vente de produits italiens et napolitains dans le centre commercial Les Arcades à Paris.
Il s’agit d’un véhicule conçu pour fonctionner dans des espaces fermés et ouverts, publics et privés, sans limitation d’utilisation. Quelle importance a la saison ?
Réalisé en convertissant en food truck vintage le véhicule d’époque Fiat 615. Une véritable cafétéria mobile qui se trouve toute l’année à l’aéroport de Turin pour accueillir et saluer les voyageurs avec un fabuleux arôme de café italien.
Encore un aéroport, cette fois celui de Genève, pour cette Ape food truck spécialisée dans les snacks et les plats de poisson frais. Comme vous pouvez l’imaginer, dans ce cas aussi, l’hiver reste à l’extérieur.
THF – The Hamburger Foundation
Trois amis, en Suisse, défendent l’honneur du hamburger gourmet face à l’assaut des fast-foods sur ce Fiat Ducato entièrement équipé. Manifestement, aucune peur de l’hiver.
Glacier mobile aménagée sur un Ape TR. Pepino trouve toujours le moyen de vendre ses très appréciés glaces artisanales. Peu importe où, peu importe quand, Pepino ne s’arrête pas et engrange des profits.
En somme, que ce soit en intérieur ou en extérieur, dans des bâtiments ou dans la rue, les food trucks ont mille façons de travailler à plein régime même en hiver.
Les commerçants ambulants et les opérateurs dans le secteur du street food continuent d’inventer de nouvelles façons de se développer.
Il faut de l’initiative et de la flexibilité, les idées et l’expérience viennent avec le temps, tandis qu’une bonne consultation de la part d’experts du secteur peut accélérer tout le processus.
