Street Food : 5 modèles de business pour 5 tendances du secteur

Après tant d’années d’expérience et de savoir-faire dans le domaine du street food, et après des centaines de véhicules construits pour des entreprises de tous types et niveaux, VS Veicoli Speciali peut se targuer d’être une sorte de thermomètre affichant le degré d’intérêt des entreprises et des consommateurs pour le marché des food trucks.

Dans ce domaine, où les températures sont très élevées, nous assistons à un vrai boom de la demande de la part des entreprises de la restauration, ainsi que des sociétés qui opèrent dans d’autres secteurs, mais qui intègrent le street food dans leur marketing mix en tant que stratégie de promotion de leur marque et de génération de profits. En proposant un service de restauration moderne, dynamique et convivial, ces sociétés obtiennent des retombées positives pour l’image de la marque, qu’ils peuvent exploiter de différentes manières.

De plus, en tant que constructeur de véhicules et créateur de produits innovants, VS Veicoli Speciali se trouve dans une position privilégiée pour saisir les tendances actuelles en matière de food trucks, ainsi que les modèles de business liés à leur utilisation.

Actuellement, nous en avons identifié 5 que nous aimerions partager avec nos lecteurs, dans l’espoir que ces modèles puissent être une source d’inspiration pour certains d’entre eux.

5 modèles de business dans le domaine du street food, c’est-à-dire 5 concepts différents :

 

 

5 stratégies pour vous fournir des inspirations pour votre prochaine activité de street food

 

PROMO & RETAIL

: les événements organisés et les tournées de promotion

Qui : les moyennes et grandes entreprises

Objectifs : la promotion de la marque et la vente de produits

Exemples : Brazzale, Reitzel, Biraghi, Nespresso, Lavazza, Aperol, Raspini

 

brazzale promo retail food truck

Le modèle promo & retail développe l’activité de promotion de la marque et des produits, ainsi que les opérations commerciales concernant les produits.

Les entreprises qui choisissent cette stratégie s’appuient sur un véhicule de haute qualité pour représenter leur marque lors des événements (d’entreprise, sectoriels, privés, ou lors de festivals, de foires commerciales…) auxquels elles participent, ou lors des tournées de promotion programmées.

Une stratégie de marketing à l’impact garanti, qui donne non seulement de la visibilité à la marque (promo), mais qui génère aussi des profits (retail).

 

BUSINESS EXTENSION

: l’activité itinérante, les événements et les foires commerciales, le service traiteur

Qui : les restaurants, pizzerias, marchands de glaces, chefs de renom

Objectifs : la vente de plats et la publicité de l’activité commerciale

Exemples : Yorann (Street ArBre), Lucitta, Tr3vor

 

business extension food truck gastronomie nomade pour chef Yoranne

Le modèle business extension fonctionne bien pour ceux qui disposent d’un établissement ou pour les acteurs et les opérateurs actifs dans le domaine de la restauration.

Des restaurants, des pizzerias, des marchands de glaces, des pâtisseries, des cafés, des bistros de renom… utilisent des food trucks pour étendre la portée de leur activité, gagner de nouveaux espaces, agrandir leur clientèle, et se faire connaître sur un territoire beaucoup plus étendu.

Avec un food truck, les chefs de renom, qu’ils disposent ou pas de leur propre établissement fixe, boostent leur notoriété et acquièrent une image plus fraîche, ce qui les place à l’avant-garde dans ce secteur.

 

 

FOOD COURT

: les espaces commerciaux, les cours privées, les halls et les grandes salles, les marchés

Qui : les chaînes de restaurants, les supermarchés, les groupes hôteliers, les hôtels et les complexes hôteliers individuels, les casinos, les clubs de golf

Objectifs : donner de la continuité au service, vendre plus, rafraîchir l’image

Exemples : Weissestain, Mercure, Chenonceau, Iper La Grande, Carrefour, Artari, Re Nero

 

Ape street food Emporio Artari café italien en Versailles France

Le concept du food court consiste à utiliser un food truck dans un espace privé ou commercial pour proposer un service de restauration ou un service traiteur dans la continuité et dans le prolongement des services offerts aux clients.

Le choix d’investir dans un food truck est motivé par les avantages qu’il offre en termes de :

  • Réduction des coûts
  • Mobilité
  • Retombées positives pour l’image de la marque

 

 

 

SREET FOOD NOMADE

: le milieu urbain, l’activité itinérante, les foires, les salons et les festivals

Qui : les jeunes entrepreneurs et les nouvelles marques

Objectifs : la vente et la génération de profits immédiats

Exemples : Pastardo, Cristi Crepes, Le Coin Gourmand, Bobson

 

le coin gourmand d'angie street food nomade

Le modèle street food nomade fait revivre l’ancienne tradition de la cuisine de rue en misant sur des produits de haute qualité et sur une activité très mobile et dynamique.

L’idée est de trouver de nouveaux espaces de vente en poursuivant, tels des nomades modernes, les opportunités de profit où qu’elles se trouvent.

 

 

PROXIMO FOOD

: l’activité itinérante, très organisée et numérique

Qui : les chaînes de restaurants

Objectifs : la vente à domicile avec des préventes en ligne, et la mise en vente de la marchandise invendue directement dans la rue

Exemples : Maracaiba, Rock Burger

 

Rock Burger Truck proximo food business model

Le concept proximo food est le plus avancé, car il nécessite un niveau d’intégration technologique plus élevé, une organisation de la distribution sophistiquée, et une bonne planification du travail.

Pour développer ce concept, il faut être équipé pour recevoir des commandes (téléphone, internet, applications mobiles), utiliser le food truck pour livrer rapidement à domicile, puis l’exploiter pour vendre des aliments dans la zone de compétence.

Idéalement, au moins 70 % de la marchandise devraient être vendu sur commande et 30 % devraient être vendu de manière itinérante avec une formule de proximité (proximo).

 

 

Évidemment, comme dans toute exposition schématique, nous avons dû simplifier ; il existe de nombreuses réalités dans le domaine du street food qui se placent à la croisée des cases de ce schéma, ou qui mêlent différents modèles de business avec un certain succès.

Nous vivons dans un monde plein d’opportunités qui doivent être saisies avec un certain esprit d’initiative et une bonne vision d’ensemble.

VS Veicoli Speciali est le partenaire idéal pour les entreprises qui souhaitent travailler en tant qu’acteurs majeurs dans le domaine du street food, et bénéficier de la qualité supérieure des véhicules VS, ainsi que de conseils adaptés aux besoins spécifiques et d’un excellent service après-vente.

5 excellents modèles de business et un seul excellent fabricant de food trucks : VS Veicoli Speciali.

 

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