{"id":3751,"date":"2016-06-18T11:29:27","date_gmt":"2016-06-18T09:29:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/certificazione-sanitaria-food-truck-a-norma\/"},"modified":"2025-07-21T21:58:53","modified_gmt":"2025-07-21T19:58:53","slug":"comment-on-certifie-un-camion-restaurant-conforme-a-la-reglementation-sanitaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/fr\/comment-on-certifie-un-camion-restaurant-conforme-a-la-reglementation-sanitaire\/","title":{"rendered":"Normes pour l\u2019am\u00e9nagement d\u2019un camion-restaurant"},"content":{"rendered":"

Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, le ph\u00e9nom\u00e8ne de la cuisine de rue<\/strong> a eu un d\u00e9veloppement important et rapide\u2026 Comme il arrive souvent aux march\u00e9s qui attirent beaucoup d\u2019attention et un grand int\u00e9r\u00eat, pensez \u00e0 l\u2019essor des festivals de la cuisine de rue, aussi l\u2019industrie des camions restaurant<\/strong> dans un court laps de temps, a vu l\u2019entr\u00e9e d\u2019un grand nombre d\u2019entreprises, investisseurs et professionnels souvent des non sp\u00e9cialistes du secteur.<\/p>\n

Cette promiscuit\u00e9 a apport\u00e9 beaucoup de confusion dans la d\u00e9finition et le respect des r\u00e8gles de la street food<\/strong>, notamment dans le domaine des r\u00e8glements sanitaire. M\u00eame si l’achat de v\u00e9hicules \u00e9trangers (et, malheureusement, de plus en plus fr\u00e9quent) non en conformit\u00e9 avec les r\u00e9glementations en vigueur en Italie est possible, aussi bien que toute modification \u201cfait maison” et d\u2019amateur, cette pratique est consid\u00e9r\u00e9e comme dangereuse et non conforme \u00e0 la loi.<\/p>\n

Alors que tout v\u00e9hicule destin\u00e9 \u00e0 la cuisine de rue doit en effet \u00eatre fourni d’une autorisation sanitaire<\/strong> qui peut \u00eatre obtenue aupr\u00e8s du fabricant du camions magasin<\/a> m\u00eame, l’autorisation \u00e0 commencer l’activit\u00e9 se fait par auto-certification, ce qui conduit de nombreux commer\u00e7ants \u00e0 prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re l’aspect de la sant\u00e9 de leur camion restaurant, mettant tout en \u0153uvre pour la production du certificat de sant\u00e9<\/a>. Cette pratique en plus d’\u00eatre dangereuse du point de vue de la sant\u00e9 est \u00e9galement ill\u00e9gale et peut entra\u00eener des cons\u00e9quences graves, telles que la saisie du v\u00e9hicule qui n’est pas conforme aux r\u00e8glements sanitaire.<\/p>\n

\"camion<\/a><\/p>\n

Avoir un food truck conform\u00e9 \u00e0 la r\u00e9glementation en mati\u00e8re de sant\u00e9<\/a> est essentiel et ce n’est pas facile consid\u00e9rant les nombreuses fonctionnalit\u00e9s qu’un camion doit avoir pour rendre l’am\u00e9nagement conforme \u00e0 la loi<\/a>. Les dimensions, les mat\u00e9riaux, les installations et la gestion v\u00e9hicule, ne sont que quelques-uns des aspects qui ne sont souvent pas respect\u00e9es dans la pr\u00e9paration des camions restaurant “amateur”.<\/p>\n

Voici quelques conditions de base en vue d’administrer et de faire cuire les aliments et boissons<\/strong> pr\u00e9par\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment, exigences connues et respect\u00e9es par un installateur comp\u00e9tent, qui figurent dans l’ordre du 3 Avril 2002, du Minist\u00e8re de la Sant\u00e9 (www.salute.gov.it)\u00a0:<\/p>\n