{"id":15043,"date":"2021-09-10T22:10:15","date_gmt":"2021-09-10T20:10:15","guid":{"rendered":"http:\/\/vsveicolispeciali.com\/yorann-vandriessche-french-chef-michelin-star-restaurant-2-food-trucks\/"},"modified":"2024-11-26T13:25:20","modified_gmt":"2024-11-26T12:25:20","slug":"yorann-vandriessche-chef-francais-etoile-michelin-restaurant-2-food-trucks","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/fr\/yorann-vandriessche-chef-francais-etoile-michelin-restaurant-2-food-trucks\/","title":{"rendered":"Yorann Vandriessche – 1 Chef \u00c9toil\u00e9 Michelin avec 2 Food Trucks"},"content":{"rendered":"

Les Fran\u00e7ais n\u2019ont pas leur pareil en mati\u00e8re de cuisine<\/strong>, notamment en ce qui concerne la capacit\u00e9 \u00e0 exp\u00e9rimenter et \u00e0 innover, ce qui est essentiel pour maintenir une tradition culinaire vivante.<\/p>\n

Pour un chef et son restaurant, la qualit\u00e9 des plats n\u2019est pas la seule chose qui compte<\/strong>. Il faut aussi qu\u2019il soit capable de promouvoir son activit\u00e9, de raconter sa passion pour la cuisine, de l\u2019inclure dans un r\u00e9cit honn\u00eate et passionnant afin de faire conna\u00eetre son histoire, de cr\u00e9er un sentiment de familiarit\u00e9 et de susciter l\u2019estime et la curiosit\u00e9 pour son restaurant.<\/p>\n

Grand chef de la C\u00f4te d\u2019Azur, Yorann Vandriessche<\/strong> sait bien tout ceci.<\/p>\n

Ses d\u00e9buts remontent au 1998, \u00e0 Gruson (Lille), dans le Grand Nord, avec La Taverne de l\u2019Arbre<\/em>. Ici, il fit ses premi\u00e8res armes en cuisinant des plats traditionnels locaux<\/strong>. Ensuite, il \u00e9tendit son offre gastronomique en transformant la taverne en un restaurant aux propositions culinaires plus sophistiqu\u00e9es\u00a0: le Restaurant l\u2019Arbre<\/em>.<\/p>\n

Au fil des ann\u00e9es, avec son \u00e9pouse B\u00e9n\u00e9dicte, le restaurant s\u2019est fait un nom<\/strong> en utilisant des produits de saison et gr\u00e2ce \u00e0 une cuisine aux saveurs authentiques, sans artifices ni fioritures, dans la continuit\u00e9 du pass\u00e9, mais ouverte aux nouveaut\u00e9s et \u00e0 l\u2019exp\u00e9rimentation.<\/p>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

Un lent chemin de la cuisine r\u00e9gionale \u00e0 la gastronomie de haut niveau, qui a entra\u00een\u00e9 dans son parcours les anciens clients, et a \u00e9galement amen\u00e9 le restaurant \u00e0 gagner l\u2019appr\u00e9ciation de nouveaux h\u00f4tes, et la reconnaissance, en mars 2010, d\u2019un Bib gourmand dans le Guide Michelin<\/strong>.<\/p>\n

En 2012, la premi\u00e8re \u00e9toile Michelin<\/strong> et, \u00e0 partir de ce moment, la r\u00e9putation du restaurant a clairement fait un nouveau bond en avant. Yorann aurait pu se reposer sur ses lauriers, mais non\u00a0: en qu\u00eate de nouveaux d\u00e9fis, il vend le restaurant et prend des vacances, qu\u2019il passe avec sa femme \u00e0 la recherche d\u2019un nouvel endroit o\u00f9 s\u2019installer et recommencer son aventure.<\/p>\n

Nous sommes en mai 2018 et lors d\u2019une promenade au Lavandou, dans le sud-est (d\u00e9partement du Var), ce couple de restaurateurs soud\u00e9s identifie l\u2019endroit o\u00f9 ils construiront de toutes pi\u00e8ces leur nouveau restaurant, qu\u2019ils appelleront\u00a0: l\u2019Arbre au Soleil<\/strong>.<\/p>\n

Surplombant le port du Lavandou, avec une vue imprenable, le nouveau restaurant de Yorann<\/strong> propose une cuisine \u00e0 base de poisson et un voyage exceptionnel \u00e0 travers les saveurs de la tradition m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n

\"terrasse<\/a><\/p>\n

L\u2019\u00e9toile Michelin suffirait \u00e0 elle toute seule \u00e0 attirer, par le bouche-\u00e0-oreille, la curiosit\u00e9 des voyageurs et des gourmets locaux. Le restaurant a connu un succ\u00e8s imm\u00e9diat, mais Yorann n\u2019est pas seulement un chef \u00e9toil\u00e9, il est aussi un entrepreneur<\/strong> et il se rend compte que son art, comme sa renomm\u00e9e, m\u00e9rite un horizon plus large.<\/p>\n

C\u2019est ainsi qu\u2019est n\u00e9 le projet Street ArBre<\/strong>, bas\u00e9 sur l\u2019achat de deux food trucks<\/a> et sur l\u2019envie de saisir toutes les opportunit\u00e9s offertes par la cuisine de rue et la possibilit\u00e9 de se d\u00e9placer sur le territoire.<\/p>\n

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Des food trucks gastronomiques et de la haute cuisine en mouvement<\/h2>\n

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Comme dans toute l\u2019Europe, en raison des nombreuses opportunit\u00e9s commerciales<\/strong> qu\u2019il offre et des avantages<\/strong> qu\u2019il garantit, le street food est un secteur en plein essor \u00e9galement en France.<\/p>\n

Les food trucks<\/strong> permettent d\u2019atteindre un large public de prospects dans des contextes tr\u00e8s vari\u00e9s, g\u00e9n\u00e9rant des volumes de vente \u00e9lev\u00e9s et des retomb\u00e9es positives imm\u00e9diates pour l\u2019image de la marque.<\/p>\n

\"Ape<\/a><\/p>\n

De plus, gr\u00e2ce \u00e0 leur mobilit\u00e9, les food trucks permettent d\u2019atteindre des endroits recul\u00e9s et de petites villes<\/strong> qui seraient difficiles d\u2019acc\u00e8s, et o\u00f9 l\u2019arriv\u00e9e d\u2019un food truck gastronomique<\/a> est accueillie avec de l\u2019enthousiasme et une grande curiosit\u00e9.<\/p>\n

Yorann Vandriessche<\/strong> a choisi d\u2019acheter deux food trucks tr\u00e8s diff\u00e9rents, mais en partie compl\u00e9mentaires, dans l\u2019intention de tirer le meilleur parti de leurs qualit\u00e9s pour faire conna\u00eetre sa cuisine \u00e0 un public plus \u00e9tendu, tout en faisant la promotion de son restaurant<\/a>.<\/p>\n

Ainsi, aujourd\u2019hui, un magnifique NV Food Truck et un fabuleux Ape V-Curve, d\u2019inspiration vintage, sont les d\u00e9clinaisons mobiles de l\u2019activit\u00e9 culinaire de Yorann en version street food de proximit\u00e9.<\/p>\n

\"service<\/a><\/p>\n

Sp\u00e9cialis\u00e9s dans la gastronomie nomade<\/strong> et les \u00e9v\u00e9nements au sein des villas, les deux food trucks proposent les recettes signature du chef \u00e9toil\u00e9 \u00e0 emporter, et un service traiteur de qualit\u00e9. <\/p>\n

\"int\u00e9rieur<\/a><\/p>\n

Pour les habitants de la zone, il s\u2019agit d\u2019un service de proximit\u00e9 : l\u2019\u00e9toile street food<\/a>.<\/p>\n

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