{"id":12761,"date":"2019-11-19T01:30:41","date_gmt":"2019-11-19T00:30:41","guid":{"rendered":"http:\/\/vsveicolispeciali.com\/dai-carretti-ambulanti-ai-professional-food-truck\/"},"modified":"2025-06-27T21:25:02","modified_gmt":"2025-06-27T19:25:02","slug":"des-chariots-des-marchands-ambulants-aux-food-trucks-professionnels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/fr\/des-chariots-des-marchands-ambulants-aux-food-trucks-professionnels\/","title":{"rendered":"Chariots (hier), food trucks professionnels (aujourd’hu)"},"content":{"rendered":"

Aujourd\u2019hui, les food trucks<\/strong> sont un v\u00e9ritable ph\u00e9nom\u00e8ne de masse. Une fa\u00e7on alternative et originale de profiter d\u2019un repas quand on n\u2019est pas chez soi. Plus de 2,5 milliards de personnes mangent chaque jour des aliments de la cuisine de rue ; ainsi, le march\u00e9 des food trucks est un march\u00e9 qui semble ne conna\u00eetre aucune crise.<\/p>\n

Les food trucks sont devenus populaires depuis la grande r\u00e9cession de 2008, et sont un concept de restauration au m\u00eame titre que les restaurants ou les fast foods. \u00c9tant donn\u00e9 le faible co\u00fbt, de nombreux restaurateurs choisissent de lancer une activit\u00e9 food truck<\/a> pour commencer une carri\u00e8re dans le secteur alimentaire.<\/p>\n

Au-del\u00e0 de la cuisine de rue d\u2019antan (ou street food en anglais), les food trucks d\u2019aujourd\u2019hui r\u00e9pondent \u00e0 tous les go\u00fbts, offrant des menus artisanaux, des menus gastronomiques et des menus d\u2019origine locale.<\/p>\n

De 2013 \u00e0 2018, la production de ces v\u00e9hicules a augment\u00e9 de fa\u00e7on exponentielle. En 2014, la sortie du film #Chef<\/strong> (Chef), l\u2019histoire d\u2019un chef cuisinier dont la carri\u00e8re a \u00e9t\u00e9 d\u00e9truite et qui d\u00e9cide d\u2019ouvrir une entreprise de street food<\/a> ambulante, a port\u00e9 ce ph\u00e9nom\u00e8ne sur le grand \u00e9cran. Cependant, ce concept apparemment moderne trouve ses racines dans des innovations plus modestes appartenant \u00e0 un pass\u00e9 lointain. Bien que la meilleure fa\u00e7on de profiter de cette exp\u00e9rience soit celle de commander de la nourriture dans un food truck, pour l\u2019appr\u00e9cier pleinement, il faut conna\u00eetre l\u2019histoire derri\u00e8re ce ph\u00e9nom\u00e8ne<\/strong>.<\/p>\n

Vie \u00e9taient difficiles et que de nombreuses personnes n\u2019avaient pas les moyens de pr\u00e9parer leurs propres repas. Les marchands ambulants vendaient des aliments dans de petites charrettes artisanales et des cuisines improvis\u00e9es.<\/strong> Cette pratique s\u2019est poursuivie dans le monde entier, notamment dans les zones urbaines.<\/p>\n

Au milieu des ann\u00e9es 1800, Charles Goodnight<\/strong> prit un vieux wagon de l\u2019arm\u00e9e et construisit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des \u00e9tag\u00e8res, des rangements et des tiroirs. Puis il le pourvut d\u2019assiettes, d\u2019\u00e9pices, de casseroles, de po\u00eales et de nourriture, il engagea un cuisinier et le transforma en une cuisine mobile<\/strong>. Les aliments pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur \u00e9taient g\u00e9n\u00e9ralement des aliments faciles \u00e0 conserver, m\u00eame pendant le voyage. De plus, le cuisinier pr\u00e9parait souvent des aliments comestibles trouv\u00e9s en cours de route.<\/p>\n

\"chuckwagon<\/a><\/p>\n

C\u2019\u00e9tait la naissance du chuckwagon<\/strong>, le chariot de cuisine de l\u2019Ouest ; bien qu\u2019auparavant d\u2019autres formes de cuisine itin\u00e9rante avaient d\u00e9j\u00e0 exist\u00e9 dans les terres de l\u2019Ouest, Goodnight a sans aucun doute laiss\u00e9 sa marque avec cette cr\u00e9ation.<\/p>\n

Les food trucks, historiquement associ\u00e9s \u00e0 des aliments rapides et faciles \u00e0 pr\u00e9parer, se trouvaient g\u00e9n\u00e9ralement dans des centres urbains surpeupl\u00e9s.<\/p>\n

Au fur et \u00e0 mesure que les menus se sont \u00e9toff\u00e9s et que la popularit\u00e9 de ces v\u00e9hicules a augment\u00e9, il est devenu plus courant, jour apr\u00e8s jour, de trouver des food trucks dans bien des contextes, et non seulement dans le coin des rues tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9es des villes dens\u00e9ment peupl\u00e9es.<\/p>\n

\"burger<\/a><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, les cuisines mobiles sont \u00e9galement utilis\u00e9es dans les petites villes et les banlieues, mais aussi dans des contextes tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s tels que les salons, les festivals, les concerts, les \u00e9v\u00e9nements sportifs et partout o\u00f9 il y a des rassemblements. Les simples am\u00e9nagements et \u00e9talages temporaires<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9s par des food trucks professionnels<\/a> offrant de plus larges possibilit\u00e9s de vente, et r\u00e9pondant beaucoup mieux au besoin de promotion des marques et des produits.<\/p>\n

\"burger<\/a><\/p>\n

M\u00eame les petits restaurateurs ach\u00e8tent des food trucks pour la promotion de leur marque<\/strong> lors de grands \u00e9v\u00e9nements. Ces v\u00e9hicules sont des outils de marketing qui donnent de la visibilit\u00e9 \u00e0 leur activit\u00e9 et \u00e9largissent sa port\u00e9e. Il arrive souvent que de nouveaux clients fassent la d\u00e9couverte d\u2019un \u00e9tablissement en r\u00e9servant le food truck de cette derni\u00e8re pour un \u00e9v\u00e9nement en plein air, ou en le voyant lors d\u2019un festival.<\/p>\n

Si certains v\u00e9hicules sont propos\u00e9s comme des alternatives moins co\u00fbteuses aux restaurants, d\u2019autres sont utilis\u00e9s comme des extensions de marques d\u00e9j\u00e0 bien affirm\u00e9es.<\/p>\n

\"ape<\/a><\/p>\n

Le secteur des v\u00e9hicules promotionnels et celui des utilitaires itin\u00e9rants pour la vente ambulante peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour la promotion de la marque d\u2019une entreprise, ainsi que de ses produits et de ses services. De plus en plus d\u2019entreprises et de magasins physiques<\/strong> d\u00e9cident de s\u2019\u00e9quiper d\u2019un food truck (ou d\u2019un promo truck<\/a>), ainsi que de ses qualit\u00e9s mobiles, pour dynamiser leur activit\u00e9.<\/p>\n

Au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, le nombre d\u2019entreprises poss\u00e9dant leur propre promo-food truck a augment\u00e9 quatre fois.<\/p>\n

Le food truck comporte toute une s\u00e9rie d\u2019avantages, non seulement en raison de sa popularit\u00e9 croissante, mais aussi en raison de l\u2019extr\u00eame flexibilit\u00e9 qui l\u2019accompagne.<\/p>\n

\"soci\u00e9t\u00e9<\/a><\/p>\n

Les co\u00fbts de lancement sont tr\u00e8s faibles et le potentiel de rendement est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9.<\/strong><\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 sa mobilit\u00e9<\/strong>, si un jour vous vous trouvez dans une position non rentable, le lendemain vous pouvez chercher un nouvel emplacement. Les frais de personnel sont \u00e9galement faibles, puisque dans ces v\u00e9hicules le nombre de personnes pouvant effectivement travailler va de minimum 1 personne \u00e0 un maximum de 4 personnes.<\/p>\n

En outre, les mill\u00e9naires, et plus encore la g\u00e9n\u00e9ration Z, utilisent les r\u00e9seaux sociaux pour d\u00e9couvrir l\u2019emplacement des food trucks<\/strong> et se tenir constamment \u00e0 jour \u00e0 propos des diff\u00e9rents \u00e9v\u00e9nements.<\/p>\n

Flexibilit\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rents points de vue<\/strong> : ils vous permettent de changer le menu en fonction des besoins du march\u00e9 ; ils vous permettent de partir en vacances \u00e0 tout moment de l\u2019ann\u00e9e sans vous soucier du co\u00fbt du maintien d\u2019un restaurant fixe ni de vous soucier des frais de d\u00e9m\u00e9nagement vers d\u2019autres endroits en fonction de la demande du march\u00e9.<\/p>\n

Tout cela sans tenir compte de ce que sont devenus les food trucks contemporains<\/a> et de la mani\u00e8re dont ils d\u00e9veloppent des strat\u00e9gies commerciales qui vont au-del\u00e0 du concept de street food itin\u00e9rante pour g\u00e9n\u00e9rer de nouvelles opportunit\u00e9s de profit.<\/p>\n

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