{"id":9667,"date":"2018-04-21T02:02:45","date_gmt":"2018-04-21T00:02:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/cibo-di-strada-in-italia-idee-originali-e-street-food-di-successo\/"},"modified":"2023-01-18T18:26:22","modified_gmt":"2023-01-18T17:26:22","slug":"strassenessen-in-italien-originelle-ideen-und-erfolgreiches-street-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/de\/strassenessen-in-italien-originelle-ideen-und-erfolgreiches-street-food\/","title":{"rendered":"Stra\u00dfenessen in Italien: originelle Ideen und Erfolgreiches Street-Food"},"content":{"rendered":"

In den letzten Jahren wird das traditionelle italienische Street Food<\/strong> eine Revolution in den Essgewohnheiten erfahren<\/strong>, die durch das kulturelle Ferment um Essen, gesunde Ern\u00e4hrung und gutes Essen stimuliert wird. Globalisierung, Migration zwischen L\u00e4ndern im Norden und S\u00fcden, Osten und Westen der Welt beg\u00fcnstigt das Treffen, Mischen und Vermischen von kulinarischen Traditionen.<\/p>\n

Das Aufkommen von Streetfood und Fast Food in Bewegung<\/strong> hingegen tr\u00e4gt dazu bei, dass unsere Gewohnheiten im Lebensmittelsektor ver\u00e4ndert werden, was den Umbruch weiter in den Hintergrund r\u00fcckt. In diesem Zusammenhang ist es nicht verwunderlich, Zeuge der Geburt neuer Gerichte, der Erfindung innovativer Produkte, der Kreation \u00fcberraschender und origineller Lebensmittel zu sein.<\/p>\n

Lass uns welche sehen.<\/p>\n

 
\nTRAPIZZINO<\/strong><\/p>\n

Es ist das emblematischste des k\u00fcrzlich eingef\u00fchrten italienischen Stra\u00dfenessens<\/strong>. Eine Erfindung des r\u00f6mischen K\u00fcchenchefs Stefano Callegari, der sich 2008 dazu entschieden hat, die reinr\u00f6mische Angewohnheit zu erneuern, einen Snack zu essen, der mit K\u00e4se und Mortadella gef\u00fcllte wei\u00dfe Pizza isst und Variationen mit anderen Zutaten kreiert. Als diese von allen Seiten herauskamen, entschied er sich, die runde, offene, tektonische Form der Pizza durch ein geschlossenes, taschenf\u00f6rmiges Dreieck zu ersetzen, um jede Art von F\u00fcllung zu halten.<\/p>\n

Das Ergebnis war der Trapizzino<\/strong>, eine Kreuzung zwischen dem Sandwich (auf Italienisch: tramezzino) und der Pizza, die mit dem r\u00f6mische Gew\u00fcrz gef\u00fcllt werden sollte: Gem\u00fcse mit Kutteln, gekochtem Eintopf, Misticanza, Schwanz zum Impfen und so weiter. Das neue Produkt mit eingetragenem Markenzeichen wird auch im Streetfood-Modus mit einem fahrenden Pickup-Truck auf den Markt gebracht.<\/p>\n

Der Erfolg war so, dass der Trapizzino aus der Nachbarschaft Testaccio, in dem er vorgestellt wurde, in Tokyo und New York<\/a> gelandet ist, in modernen und trendigen Orten zusammen mit anderen typischen Gerichten der r\u00f6mischen und italienischen Tradition verkauft und schnell zu einem Klassiker der Stra\u00dfenk\u00fcche von Bel Paese<\/strong>.<\/p>\n

Zwei Locations in Rom (Testaccio, via Branca 88 und Piazzale Ponte Milvio), eine in Japan, eine in den Vereinigten Staaten und immer noch Streetfood \u00fcber den mobilen Kiosk von Sternekoch Mauro Uliassi, der ma\u00dfgeschneiderte Versionen der trapizzini anbietet, die typische Gerichte der verschiedenen regionalen Traditionen aufarbeiten: das Sandwich mit dem Kutteln oder der Porchetta, der Beutel mit Fisch, Tintenfisch und Erbsen, Huhn Cacciatore, und so weiter.<\/p>\n

Der Street-Food Uliassi Reisekiosk<\/p>\n

 
\n\"Chiosco<\/a>
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Was das k\u00fcrzlich erfundene Streetfood lehrt uns<\/strong>: dass wir Tradition erneuern, etwas Gutes machen und es neu machen m\u00fcssen.<\/p>\n

 
\nITAMAKI<\/strong><\/p>\n

Es hei\u00dft Itashi<\/strong> der Local in Mailand in der Porta Romana Gegend, der eine Wette gemacht hat: ein typisches Gericht japanischer Stra\u00dfenk\u00fcche in einem italienischen Schl\u00fcssel neu erfinden und dabei zwei sehr entfernte kulinarische Traditionen mischen, um eine innovative Hybride<\/strong> zu erhalten.<\/p>\n

Wette gewonnen. Der japanische Tamaki<\/strong>, ein mit Reis und Fisch gef\u00fcllter Algenkegel, wird zu Itamaki<\/strong>, einem Kegel aus einer speziellen geschw\u00e4rzten Tintenfischpaste, gef\u00fcllt mit den verschiedensten Delikatessen: rote Krabben, Oktopus, Lachs, aber auch Fassona-Fleisch , ‚Nduja und Gem\u00fcse Caponata.<\/p>\n

 
\n\"itashi<\/a>
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Sie kaufen einen Itamaki-Kegel<\/strong> und Sie essen ihn zu Fu\u00df, wie einen Snack, genie\u00dfen ein Produkt der Exzellenz, eine brillante Fusion zwischen Ost und West.<\/p>\n

Was uns dieses Fusion-Streetfood lehrt<\/strong>: die R\u00fcckbesinnung auf au\u00dferirdische kulinarische Traditionen, die Schaffung von Hybriden zwischen verschiedenen Kulturen, die Erneuerung der Tradition anderer, die hochwertige Rohstoffe verwenden, kann zu wirklich originellen Erfindungen f\u00fchren.<\/p>\n

 
\nGEF\u00dcLLTE KARTOFFELN<\/strong><\/p>\n

Poormanger<\/strong> hei\u00dft das von drei jungen Leuten aus Turin er\u00f6ffnetes Lokal, das mit einem Wortspiel (zwischen „armes Essen“, auf Englisch „poor“ und „zum Essen“ auf Franz\u00f6sisch „pour manger\u201d) die Zutaten des piemontesischen Essens in einer originellen Kombination wiedergibt schmackhaft.<\/p>\n

Was ist \u00e4rmer als Kartoffeln? Im Ofen backen, in der Mitte schneiden, mit Salz und extra nativem Oliven\u00f6l abschmecken und mit leckeren und unverf\u00e4lschten Zutaten (gegrilltes Gem\u00fcse, Wurst, Taleggio und Pecorino, Sardellen, Zwiebelcreme) f\u00fcllen. Das Ergebnis ist erstaunlich.<\/p>\n

Die drei Jungs sind von einem kleinen Lokal zu einem Lokal im Zentrum von Turin mit acht Mitarbeitern umgezogen, neben dem Reisewagen, mit dem sie an Festivals und Events rund um Streetfood teilnehmen.<\/p>\n

 
\n\"poormanger<\/a>
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Was uns dieses Streetfood lehrt<\/strong>: Kreativit\u00e4t und Originalit\u00e4t z\u00e4hlen mehr als Geld, die Kombination einfacher Zutaten in anspruchsvolleren Kombinationen kann der beste Weg sein.<\/p>\n

 
\nGOURMET MEERESFR\u00dcCHTE SANDWICHES<\/strong><\/p>\n

Es befindet sich in Mailand und hei\u00dft Pescaria<\/strong>, das Restaurant, das das klassische gef\u00fcllte Sandwich in ein Gourmetgericht f\u00fcr die nach der Arbeit verwandelt hat, schickes Stra\u00dfenessen<\/strong> f\u00fcr unterwegs.<\/p>\n

Paradoxerweise ist es irref\u00fchrend, Sandwiches zu definieren: gef\u00fcllt mit Shrimps und Auberginen, Lachs und Salat, frittiertem Tintenfisch und Ricotta, unter Zugabe zahlreicher Zutaten zu sehr originellen Rezepten und raffinierten Aromen<\/strong>.<\/p>\n

 
\n\"pescaria<\/a>
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Um in der Pescaria di Milano zu essen, m\u00fcssen Sie Schlange stehen. Diese Idee f\u00fcr Streetfood<\/strong> ist so einfach und brillant zusammen, um direkt in die kollektive Vorstellung zu kommen und zur Mode zu werden: Jeder redet dar\u00fcber, man muss es versuchen.<\/p>\n

Die Frage ist nun: wann wird der Food-Truck<\/a> die Erfindung umhertragen?<\/p>\n

Was uns dieses Streetfood lehrt<\/strong>: Manchmal entsteht die richtige Idee, indem man eine gew\u00f6hnliche Gewohnheit zu einer einfachen Variante macht und aus einem klassischen und beliebten Produkt etwas Ehrgeiziges macht, das einen Trend einleitet.<\/p>\n

 
\nFRUSHI<\/strong><\/p>\n

Sushi basierend auf Reis und Obst<\/strong> … einfach, oder? In Chicago vom Chef des Orange Luca Montersino erfunden, findet das Frushi von Anfang an eine gro\u00dfe Resonanz, Die Idee wird von allen gesch\u00e4tzt, die Kombination von Aromen auch, das Ergebnis ist ein leichtes und nahrhaftes Essen, gut f\u00fcr alle Gelegenheiten.<\/p>\n

In Italien findet der Handwerksbetrieb von Torino Mesc\u00e9<\/strong>, gef\u00fchrt von den Gebr\u00fcdern Orsero, die Idee wieder und entwickelt sie in einem Format, das auch zum Mitnehmen geeignet ist, eine Art zeitgen\u00f6ssisches Stra\u00dfenessen<\/strong>. Der Frushi<\/strong> wird auf der Salone Internazionale del Gusto und Terra Madre 2014 als eines der Fruchtprodukte von Mesc\u00e9 von Fratelli Orsero pr\u00e4sentiert<\/strong> und weckt gro\u00dfe Begeisterung und Interesse.<\/p>\n

 
\n\"Frushi<\/a>
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Bis heute ist das Frushi das originellste Gericht, das in dem Lokal von Via San Dalmazzo 4 in Turin und in den Streetfood-Veranstaltungen<\/a>, an denen Mesc\u00e9 teilnimmt, verkauft wird. Unter den zentrifugierten Fr\u00fcchten und Smoothies, zwischen karamellisierten Spie\u00dfen und Sorbets, h\u00f6ren die Frushi nicht auf, die G\u00f6nner zu \u00fcberraschen.<\/p>\n

Wir m\u00f6chten sagen, dass nur der Food Truck fehlt<\/strong>, um die Arbeit zu vervollst\u00e4ndigen und das Wort zu verbreiten.<\/p>\n

Was uns dieses zeitgem\u00e4\u00dfe Streetfood lehrt<\/strong>: Traditionen anderer L\u00e4nder zu modernisieren, Produkte zu hybridisieren, sich zu spezialisieren und durch sorgf\u00e4ltige Planung der Marketingstrategie seine Einzigartigkeit auszudr\u00fccken, sind wichtige Zutaten auf dem Weg zum Erfolg.<\/p>\n

 
\nITALIENISCHER KEBAB<\/strong><\/p>\n

Mari\u00f9 – Italian gourmet kebab<\/strong>, ist ein neues Konzept von Kebabs, das den Erfolg dieser beliebten K\u00fcche des Mittleren Ostens mit der Qualit\u00e4t italienischer Rohstoffe verbindet.<\/p>\n

In Mailand erfunden, erz\u00e4hlen die Designer es auf der Website<\/strong>, die die Aktivit\u00e4t f\u00f6rdert: \u201cIn einer perfekten Mischung aus zwei kulinarischen Traditionen lassen wir uns von der italienischen K\u00fcche inspirieren, um einen Klassiker der nah\u00f6stlichen K\u00fcche zu entdecken. Lokale Gew\u00fcrze passen perfekt zu diesem Gericht und der Zubereitung des Fleisches, auch streng nach nationaler Herkunft, vertikal auf orientalische Weise\u201d.<\/p>\n

 
\n\"mariu-kebab<\/a>
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Sie k\u00f6nnen Ihren eigenen Kebab zusammenstellen<\/strong>, indem Sie das Brot und die Fleischbasis w\u00e4hlen, und dann die Gew\u00fcrze zwischen Gem\u00fcse, Saucen, K\u00e4se und Cremes; oder w\u00e4hlen Sie aus den vorgeschlagenen Rezepten. Ein paar Minuten und der Made in Italy Kebab<\/strong> ist fertig.<\/p>\n

Was uns dieses gemischte Stra\u00dfenessen lehrt<\/strong>: Nehmen Sie ein Gericht, das zu einer anderen gastronomischen Tradition geh\u00f6rt, und machen Sie es besser mit den lokalen Geschm\u00e4ckern, Sie sind fertig.<\/p>\n

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WIE MAN NEUE STRA\u00dfENESSEN ERFINDET, ODER WIE MAN NEUE IDEEN F\u00dcR STREET-FOOD ERFINDET<\/h2>\n

 
\nDie innovativen und originellen Stra\u00dfenessen<\/strong>, die in den letzten Jahren in Italien erfolgreich erfunden wurden, haben einige Gemeinsamkeiten und treten im lebhaften Kontext der Qualit\u00e4tsgastronomie auf.<\/p>\n

Gew\u00f6hnlich ist es eine Intuition, die mit einer einfachen Idee beginnt<\/strong>, die auf dem Weg gastronomisch artikulierter wird, um die Eigenschaften von Innovation, manchmal von genialer Erfindung anzunehmen.<\/p>\n

Die originellsten Streetfoods der letzten Jahre<\/strong> haben fast immer folgende Gemeinsamkeiten:<\/p>\n