In der Welt essen zweieinhalb Milliarden Menschen Stra\u00dfenessen<\/strong> (Quelle: FAO). In Asien ist es in der Tat ein sehr alter Brauch, auf der Stra\u00dfe an St\u00e4nden, Wagen, Fahrzeugen in allen m\u00f6glichen Arten ausgestattet zu essen. Es ist nicht \u00fcberraschend, dass in letzter Zeit zwei Kioske, die Nudeln in Singapur verkaufen, mit einem Michelin-Stern belohnt wurden<\/a>.<\/p>\n In Italien hat Stra\u00dfenessen eine etwas mehrdeutige Geschichte. In der j\u00fcngsten Vergangenheit wurde diese Art des Verzehrs von Lebensmitteln mit Lebensmitteln von geringem qualitativen und kulturellen Wert assoziiert – auf Englisch w\u00fcrden wir W\u00f6rter wie Fast Food<\/em> und Junk Food<\/em> verwenden – aber heute hat sich die popul\u00e4re Wahrnehmung von Stra\u00dfenessen dramatisch ver\u00e4ndert, bis zu dem Punkt, dass Street Food trendy geworden ist<\/strong>.<\/p>\n Das gesch\u00e4ftige Leben, der Mangel an Zeit oder genug Geld, um im Restaurant zu essen, sind Faktoren, die sicherlich dazu beigetragen haben, mobiles Catering<\/strong> zu schaffen und folglich die Figur des \u201cMetro Eater\u201d, des engagierten Individuums, mit wenig verf\u00fcgbarer Zeit, aber mit der Entschlossenheit, die Nahrungsqualit\u00e4t nicht aufzugeben, ein Feinschmecker, der die Stra\u00dfen und Viertel erkundet, die er auf der Suche nach dem Food Truck<\/strong> mit den interessantesten kulinarischen Vorschl\u00e4gen \u00fcberquert.<\/p>\n Immer \u00f6fter beinhalten diese Vorschl\u00e4ge die Wiederentdeckung traditioneller, regionaler und lokaler Gerichte, zusammen mit dem Angebot von ethnischen Lebensmitteln aus fernen Traditionen<\/strong>.<\/p>\n Sicherlich ist das nicht nur ein italienischer Trend. Der Street-Food-Sektor boomt weltweit<\/strong>: von London zu San Francisco, von Buenos Aires zu Barcelona und Berlin. \u00dcberall steigt die Aufmerksamkeit auf die Qualit\u00e4t von Rohstoffen, Hygiene und Gesundheit und das spiegelt sich in Produkten wider, die von Food Trucker verkauft werden, deren wandernde T\u00e4tigkeiten mehr und mehr wie echte bewegliche K\u00fcchen, volle fahrende Restaurants sind.<\/p>\n Zu diesem Trend, der die Konsumdynamik mit steigender Qualit\u00e4t in Einklang bringt, geh\u00f6ren auch renommierte K\u00f6che. Sternek\u00f6che von internationalem Ruf starten Street Food-Gesch\u00e4ft<\/a>, nehmen an Veranstaltungen teil oder organisieren sie direkt; einige entschieden sogar, einen Food Truck zu kaufen und sich an einer Reiset\u00e4tigkeit zu beteiligen, mit Gourmet-Gerichten und kulinarischen Experimenten.<\/p>\n <\/p>\n Eine Studie von Coldiretti<\/em> zeigt, dass 2016<\/strong> ein Rekordjahr f\u00fcr Street-Food war, mit einem Wachstum von 13<\/strong>% gegen\u00fcber dem Vorjahr, als es im Stra\u00dfenhandel bereits 9.700 Neuer\u00f6ffnungen gab. In der Lombardei ist die Wachstumsrate sogar doppelt so hoch (26%). Und all dies geschieht w\u00e4hrend des Wartens auf die Bolkestein-Richtlinie<\/a>, die dem Sektor neue Impulse gibt.<\/p>\n Au\u00dferdem zeigen die verf\u00fcgbaren Daten, dass der Anstieg der Geburtenrate im Street-Food-Bereich<\/strong> mehr als doppelt so hoch ist wie der Komplex der Restaurant- und Barservices mit festen R\u00e4umlichkeiten.<\/p>\n Die Street Food Events in Italien<\/a> sind jetzt Dutzende, hunderte, wenn wir auch nur kleine in Betracht ziehen. Im Jahr 2016 haben 600 Tausend Menschen teilgenommen, mit Spitzen von \u00fcber 100.000 registriert an der Torino Street-Food Parade. Daten zur Verf\u00fcgung gestellt von der Street Food Square<\/em> Handelsvereinigung.<\/p>\n Die Streetfood-Festivals und Veranstaltungen im Jahr 2018<\/a> werden noch zahlreicher und es ist eine Wette, dass sie ein gro\u00dfer Erfolg sein werden.<\/p>\n Eine weitere Umfrage von Coldiretti zeigt, dass drei von vier Italienern mindestens einmal im Jahr Stra\u00dfenessen kaufen<\/strong>. Es scheint nicht wichtig zu sein, Aber wenn man bedenkt, dass Street Food nicht nur mit der traditionellen Gastronomie konkurriert, sondern auch mit dem Aufkommen des Lebensmittel-E-Commerce-Sektors, wird man sich dar\u00fcber einig sein, dass das Essen auf der Stra\u00dfe keine so offensichtliche Praxis ist.<\/p>\n Zusammengenommen sind dies wichtige Zahlen und gute Gr\u00fcnde, einen Food Truck zu kaufen<\/a>, indem Sie ein Reiseunternehmen gr\u00fcnden und ein reisendes Gesch\u00e4ft zu beginnen.<\/p>\n <\/p>\n auf der einen Seite die Vorliebe der Italiener f\u00fcr typische lokale Aromen, und auf der anderen Seite die Verflachung des Angebots auf eine begrenzte Anzahl von Gerichten mit internationalem Erfolg.<\/p>\n Nach Angaben der Bauernvereinigung, tats\u00e4chlich, bevorzugen mehr als die H\u00e4lfte der Italiener (60%) Stra\u00dfenessen aus lokaler und regionaler Tradition<\/strong>, das hei\u00dft, Produkte wie Arancini, Piadine und Arrosticini. Nur 10% w\u00e4hlen beliebte ethnische Lebensmittel wie Sushi und Kebab, und nur 3% lassen sich von unbeliebten internationalen Speisen wie zum Beispiel amerikanischen Hot Dogs oder mexikanischen Tacos verf\u00fchren. Sie sind sicherlich Daten, die zu ber\u00fccksichtigen sind, obwohl sie wahrscheinlich dazu bestimmt sind, sich mit der Intensivierung des Ph\u00e4nomens der Globalisierung zu \u00e4ndern.<\/p>\n Au\u00dferdem gerade die Internationalisierung von Gewohnheiten und Essgewohnheiten, wie von Coldiretti selbst bemerkt, besteht die Gefahr einer Verarmung der Angebotsvielfalt<\/strong>. In der Tat erleben wir eine fortschreitende Verbreitung von Lebensmitteln, weit entfernt von lokalen gastronomischen Traditionen in den historischen Zentren, mit einer Zustimmung, die der in der Bekleidungsindustrie gesehen \u00e4hnelt, , wo die Einkaufsstra\u00dfen wie Klone aussehen, die dasselbe in Mailand reproduzieren wie in Madrid, in Shanghai oder in Toronto.<\/p>\n Diese Gefahr ist so konkret, dass in Florenz zum Beispiel, um das typische Essen der lokalen Kultur im historischen Zentrum zu verbessern, beschlossen wurde, auch den Lebensmittelhandel als „immaterielles Kulturerbe“ zu betrachten<\/strong>, das gesch\u00fctzt werden muss und dann eine Kommission verlassen, um m\u00f6gliche Ausnahmen zu bewerten.<\/p>\n Nat\u00fcrlich gibt es Ausnahmen, besonders wenn neue kulinarische Erfindungen ins Spiel kommen, innovative und originelle Stra\u00dfenessen<\/a>, die Traditionen weiterentwickeln oder verschiedene Traditionen kombinieren.<\/p>\n Wenn wir bedenken, dass ab 2018 neue Regeln es Landwirten erlauben, verarbeitete Lebensmittel direkt zu verkaufen<\/a>, ist es klar, dass Stra\u00dfenessen f\u00fcr viele Bauern eine echte Gesch\u00e4ftsm\u00f6glichkeit wird<\/strong>, die von einem direkten Markt f\u00fcr die Produkte ihres Landes profitieren.<\/p>\n Zusammen mit den Produkten spielen Kommunikation<\/strong>, Markenstrategie<\/strong> und nat\u00fcrlich die Qualit\u00e4t des Food Trucks<\/strong> eine wesentliche Rolle. Vor allem angesichts der Tatsache, dass immer mehr mittlere und gro\u00dfe Unternehmen in Street Food investieren, dazu beitragen, die Qualit\u00e4tsstandards in Bezug auf Fahrzeug, Design, Ausr\u00fcstung und Werbekommunikation zu erh\u00f6hen.<\/p>\n In diesem Sinne ist es zwingend erforderlich, sich auf Fachleute in diesem Sektor<\/a> zu verlassen, die in der Lage sind, die Fahrzeugvorbereitung und die Markenidentit\u00e4t unter Einhaltung der geltenden Vorschriften zu \u00fcbernehmen.<\/p>\n Die Glaubw\u00fcrdigkeit<\/strong> und der Erfolg<\/strong> des Unternehmens h\u00e4ngen haupts\u00e4chlich davon ab.<\/p>\n\n\t\t
\n![\"Foto](\"http:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/evento-castle-street-food-300x200.jpg\")
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\nDie Sektordaten<\/strong> deuten darauf hin, dass auch 2018<\/strong> f\u00fcr Streetfood ein Jahr gro\u00dfer Chancen sein wird.<\/p>\nDIE ANZAHL DES STREET-FOODS IN ITALIEN<\/h2>\n
\nIn den Jahren 2015-2016 enth\u00fcllt das Observatorio Confesercenti \u00fcber neue Unternehmen in den Bereichen Handel und Tourismus, dass, angesichts eines kontinuierlichen R\u00fcckgangs traditioneller Laden\u00f6ffnungszeiten, Gesch\u00e4fts\u00f6ffnungen steigen, die ohne festen Standort auskommen; darunter sind die Food Trucks<\/strong>.<\/p>\n
\n![\"Um](\"http:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/dati-numeri-settore-street-food.jpg\")
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\n <\/p>\nAUF WELCHE PRODUKTE MAN WETTEN KANN, UM EIN REISENDES GESCH\u00c4FT ZU BEGINNEN?<\/h2>\n
\nwenn Sie entscheiden, auf welche Lebensmittel Sie wetten m\u00f6chten, um einen Food Truck zu er\u00f6ffnen, gibt es 2 Trends<\/strong> zum Vergleich, in gewisser Weise gegens\u00e4tzlich.<\/p>\n
\n![\"Stra\u00dfennahrungsmittel](\"http:\/\/www.vsveicolispeciali.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/commercio-ambulante-cibi-di-strada-locali.jpg\")
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\nUnter Ber\u00fccksichtigung dieser Aspekte (Pr\u00e4ferenzen der Italiener und das Risiko der Homologation entgegen den Interessen der territorialen Entwicklung), scheint die Konzentration auf lokale traditionelle Lebensmittel<\/strong> die kl\u00fcgste Wahl zu sein und selbst auf lange Sicht die rentabelste zu sein.<\/p>\n